Alcachofas blancas

Para que las alcachofas no se ennegrezcan al cocerlas, se echa al agua de cocción zumo de limón o vinagre, sin embargo el limón les cambio un poco el sabor, si sustituimos el limón por una rama de perejil en el agua de cocción tampoco se oscurecen y además no les cambia el sabor a las alcachofas