1 Entrecot
sal y pimienta
450g Cebollas, peladas y finamente cortadas
300ml de caldo de carne
150ml de Nata líquida
25g mantequilla
25g harina
un pizca de nuez moscada rayada
2 cucharadas de pate iberio
Salpimiento el entrecot, y en el momento que la termino de hacer la crema, lo pongo en una sartén muy caliente, dorando bien por todos lados, tapo y dejo unos 10 minutos, si se quiere a termino medio. Si se desea mas cocinada dejar unos 5 minutos mas.
Se ponen las cebollas y el caldo en una pequeña olla. Se cocina a fuego lento con cuidado durante 20 minutos. Se reserva.
Derrito la mantequilla en una olla y añado la harina para hacer una pasta lisa, retiro del calor. Voy mezclando gradualmente con la mezcla de cebolla, asegurándome de que no queden grumos. Lo regreso al fuego, batiendo constantemente, hasta que hierva y la salsa espese. Añado el pate y revuelvo bien para que se disuelva. Sigo cocinando a fuego lento durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Agregue la nata, la nuez moscada y rectifico la sal y pimienta.
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