Cestas de cazon

• 3 ruedas grandes de cazon
• 1 cebolla grande picadita
• 1 pimentón grande picadito
• 3 dientes de ajos picaditos
• 1 taza grande de tomate frito
• un chorrito de vino tinto
• una cucharada pequeña de alcaparras
• 1 cucharada pequeña de pasas
• sal, pimienta
• 1/4 de cucharadita de comino

Cueza el cazón en agua hirviendo con sal. Cuando esta cocido, de dejo enfriar y lo desmenuzo. aparte se hace un buen sofrito con la cebolla, el pimiento, los ajos y cuando este frito le añado el tomate, el vino , el cazon , las pasas , alcaparras y los aliños. se deja cocinar bien alrededor de media , tiene que quedar seco. luego frió plátano, con el cual forro unos moldes y relleno con el cazon. el cazon, en mi país, Venezuela es muy usado.