sábado, 29 de diciembre de 2007

Antipasto de Atun

Este antipasto es ideal tanto para reuniones como para comer acompañado de papas o cualquier cosa que nos guste. La receta original sale muchisima cantidad pero se puede hacer mas pequeño dividiendo las cantidades
2 cebollas medianas picadas en cuadritos pequeños
1 pimiento picado en cuadritos pequeños
1/2 kg de zanahorias, intentando que sean lo mas delgaditas posible, así quedan ruedas pequeñas
1/2 kg de vainitas picadas pequeñas
1/2 kg de champiñones frescos pequeños y rebanados
1 coliflor mediana muy fresca (remojar en agua con sal 20 minutos y luego cortar las florecitas)
1 frasco grande de aceitunas rellenas de pimentón picadas a la mitad
1 frasco de coctel de encurtidos
1 lata de pimientos morrones picados en tiras
1 taza de aceite de oliva
1 taza de aceite
6 dientes de ajos
3 hojas de laurel
2 cucharadas de mostaza
1 frasco de salsa de tomate mix
1 frasco de salsa de tomate barbacoa
salsa inglesa al gusto
salsa de soya al gusto
2 tazas de oporto
1/2 taza de vinagre de vino
3 kg de atún en lata
Se sofríe en la mezcla de los dos aceites los ajos machacados, las cebollas y el pimentón , dejar hasta quedar transparente las cebollas y hasta que los pimentones se marchiten, agregar el coctel de encurtidos picadito y la mostaza, el pimiento morrón, todas las salsas, el oporto y el vinagre; dejar 5 minutos hasta que todo se mezcle bien; agregar las vainitas, las zanahorias y el coliflor; cocinar por 30 minutos a fuego bajo y remover de vez en cuando para que no se pegue.
Al cabo de este tiempo agregar el resto de los ingredientes menos los champiñones, tapar y dejar otra media hora a fuego bajo y remover de vez en cuando. Agregar los champiñones, apagar y dejar tapado en la hornilla hasta que se enfrié, aproximadamente 12 horas. Se puede envasar en frascos esterilizados. Es ideal como pasapalo.

1 comentario:

Yennys dijo...

HOLA MI QUERIDA AMIGA ANNA, SIEMPRE QUEDO ENCANTADISIMA CON TUS PLATOS, MIL FELICIDADES POR ESO.
AMIGA, TE DESEO UN FELIZ AÑO 2008 UN FELIZ DIA DE REYES.
UN GRAN ABRAZO Y UN BESO, CON MUCHO CARIÑO...YENNYS