Natillas de mandarina con crujiente de mandarina achocolata

Un postre que de seguro tengo que volver a repetir.

Natillas de mandarina

• 1 sobre de natillas para un litro leche
• 2 1/2 vasos de jugo mandarinas recién exprimido
• 1/2 vaso de agua
• en azúcar indicado en la natillas
• unas gotas de esencia de naranja
• 1/2 tableta de chocolate
• 2 cucharadas de cointrau
• el jugo de una naranja
• 1 cucharada de crema de almendra
• 2 mandarinas lavada y secas

Disolvemos el sobre natillas en 2 vasos de jugo de mandarina, y ponemos al fuego el resto junto con el agua, cuando empiece a hervir añadimos los 2 vasos de jugo y el azúcar.

Lo dejamos al fuego y vamos revolviendo hasta que alcance un espesor de natillas no muy liquidas. Apagamos y añadimos la esencia de naranja. Dejamos enfriar totalmente

Mientras derretimos 1/2 tableta de chocolate con una cucharada de cointrau y el jugo de una mandarina. Con esto barnizamos los moldes donde vamos a colocar las natillas, y cubrimos unos gajos de mandarina con este chocolate y los ponemos a enfriar.

Crujiente de mandarina achocolatada

Picamos en ruedas muy finas las 2 mandarinas. Mezclamos en un plato la crema de almendras y una cucharada de cointrau, lo mezclamos bien y pasamos por este liquido las ruedas de mandarina. Colocamos las mandarinas sobre una lamina silpat y barnizamos con la mezcla de chocolate derretido, ponemos al horno a 160 gr por media hora al cabo de la cual volteamos y dejamos otra media hora. Tienen que quedar bien secas, que se sientan crujientes.

Su sabor es indescriptible.