Solomillo al roquefort

• 2 solomillos de cerdo
• 100 g de roquefort -
• 250 g de nata
• 2 cucharillas de café de mostaza al estragón
• 2 cebollas
• 1/4 cucharadita de estragón
• 2 cucharaditas de mantequilla
• 1 cuchara sopera de aceite
• 4 a 6 patatas
• Sal, pimienta

El día anterior se adoba el solomillo al gusto, yo lo suelo adobar con un majado de ajos, cominos, sal aceite y vino.

Se saca del adobo y se dora por todos lados con la mantequilla y el aceite.

Durante este tiempo, se cocinan las papas en agua con sal, cortadas en cuadrados grandes por 10 a 15 minutos. Se cubre una fuente de horno con papel de aluminio se coloca el solomillo y las papas a los lados, Se mezcla el Roquefort, la nata y la mostaza al estragón, un puntito de sal y pimienta, se mezcla todo muy bien con la batidora de mano y se cubre la carne y las papas con esta crema. Pique en lonchas la cebolla y la sofreí con mantequilla , cuando empezó a dorar lo coloque sobre la crema, cerré con otro trozo papel de aluminio, lo más herméticamente posible. Metí en el horno a 230°C durante 45 minutos. Verificar la cocción de la carne antes de servir, si es necesario poner un poco al horno, siempre siendo recubierto con aluminio.

Un sabor riquisimo.