Mini canelones de esparragos

2 laminas de canelones por persona

1 lamina de jamón serrano por persona

4 espárragos verdes por persona, previamente cocinados

1/2 cucharada de queso parmesano recién rallado por canelón

1/4 de sobre de sopa de champiñones

1/4 taza de nata

1/2 taza de leche

Se cocinan los canelos, y mientras preparamos la sopa de champiñones con la nata y la leche, quedando una crema muy espesa.

Cuando estén los canelos comenzamos a rellenar primero con la mitad de una lamina de jamón serrano, encima un una cucharada de crema de champiñones, 2 tallas de los espárragos, y las puntas reservamos para adornar, y terminamos con el queso parmesano, cerramos.

Vamos colocando en una bandeja de horno, en la cual hemos puesto crema en la base y encima vamos colocando los canelos.

Cuando terminemos con todos, añadimos un poco de leche a la crema de champiñones y la batimos bien, que no queden grumos, rociamos encima de los canelos y horneamos a 170 grados por 20 minutos.