Entrecot con costra de chimichurri

para 4 personas

• 1 Entrecot por persona
• 4 laminas de tocineta picada en una taza con una tijera hasta casi que quede como una pasta
• 1 cucharada grande de hierbas para chimichurri, mezclar las siguientes hierbas en igual de cantidades

• *orégano
• * comino
• *pimentón picante molido
• *ajo molido
• * perejil
• *1 pizca de tomillo
• *1 pizca de pimienta
• *1 pizca de sal
• 1 cucharada de mantequilla

Se mezcla la tocineta, las hierbas y la mantequilla y se hace una pasta que vamos a extender en una lamina de papel plástico, tapamos con otra lamina, y con un rodillo extendemos. Guardamos en el congelador por varias horas. Salpimentamos la carne y en una sartén muy caliente la doramos por todos lados. Colocamos en una bandeja para el horno, y cortamos pedazos de la pasta de hierbas que vamos a colocar encima. En el horno previamente calentado, colocamos la carne a 250grados alrededor de 15 minutos. Acompañe con tortitas de papa y zanahoria rallada, mezclado con un huevo. En una sartén las freí, por ambos lados, y metí en el horno junto con los canelones. Para la salsa, 1 cucharadita de brovil, 1/4 taza de caldo de carne, 1/4 taza de de vino rojo 1 cucharadita de vinagre balsamico 1 cucharada de mantequilla en daditos Puse en una ollita todos los ingredientes menos la mantequilla, y deje reducir a fuego bajo, apague el fuego, y le añadí la mantequilla, y batí con un batir hasta que la mantequilla se derrita.