Aros de bacalao al pesto siciliano

Lo primero es preparar el pesto si no se tiene, previamente listo. Pesto Siciliano o rojo

1/2 kg de bacalao fresco

2 papas grandes previamente cocidas, y hechas puré

1 cebolla

1/2 pimentón rojo

1 ajo picadito

sal y pimienta

1/4 de cúbito de pescado

1/4 taza de tomate frito

1/4 taza de vino blanco

50 gr de queso emmental

Se le da un hervor al bacalao, después de esto se desmenuza.

Se prepara un sofrito con la cebolla, pimentón y ajo , todo muy bien picadito.

Cuando este dorada la cebolla añadimos el tomate, el vino y el bacalao.

Mezclamos bien y dejamos a fuego bajo por 5 minutos, añadimos 2 cucharada grande de pesto siciliano y dejamos 10 minutos mas, a fuego bajo. Apagamos y dejamos reposar

En aros de repostería, o en una fuente para el horno, colocamos una capa de puré de papas, cubrimos con el queso emmental, y terminamos cubriendo bien con el bacalao.

Metemos en el horno por 15 minutos a 180 grados