Mousse de parchita con tejas de naranja

Yo suelo hacer solo la mitad, la preparo completa cuando tenemos invitados.

• 5 tazas de jugo de maracuya, compro 1 paquete de concentrado y lo completo con agua
• 5 cdas de gelatina sin sabor
• 1 1/4 tazas de azúcar , ir agregando poco a poco
• 1 yogurt natural o crema de leche
• 6 cdas de maizena
• 6 claras de huevo batidas a punto de nieve

disolver la maizena en 1/2 taza de jugo disolver la gelatina con 1/2 taza de jugo en una olla a fuego lento, mezcle el resto del jugo, la maizena y el azúcar, removiendo hasta que espese ligeramente, agregue la gelatina y cocine por 3 minutos hasta que forme una crema. Retire del fuego y coloque en la nevera hasta que refrescara, solo unos minutos, pues si no se empieza a espesar. agregue el yogurt a la mezcla anterior y por ultimo las claras de huevo a punto de nieve, incorporarlas a la mezcla con movimientos envolventes

Tejas de naranja

• 1 cucharada grande de pasta de almendras
• 1 cucharada de cointreau
• la ralladura de 3 naranjas

se mezcla todo bien hasta que forme una pasta, se deja en la nevera de un día para otro luego en un silpat se mete al horno a 180 grados unos 5 minutos o hasta que empiece a dorar, se pica de la forma que uno desee.

crema de chocolate blanco

• 125 gr de nata liquida
• 60gr e chocolate blanco
• 40 gr de yogurt natural

se pone en una ollita la nata y el chocolate blanco a fuego muy bajo, cuando se disuelva bien el chocolate, se aparta de fuego y se deja refrescar. Se añade el yogurt y se mezcla bien, se deja en la nevera hasta el momento de servir. un postre digno de repetir.