Hoy hemos comido en base a las recetas de una chef que me encanta Chantal.
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Solomillo u otra carne que sea suave
40 g de anacardos
3 dientes de ajo
jenjibre fresco
1 cucharadita de curry,
1 cucharadita de curcuma,
1 cucharada de salsa soja
30 g de azúcar
2 cucharadas de leche de coco.
Fideos chinos
1 puñado guisantes
1 pimiento rojo
3 espárragos picados en trocitos
algunas hojas de cilantro
Preparación:
Machacar alrededor de 30 g de jenjibre pelado y cortado en pequeños pedazos en un mortero. Añadir el curry, la curcuma, los anacardos machacados, la salsa soja, el azúcar y el ajo aplastado. Añadir la leche de coco.Se debe obtener una mezcla bastante gruesa. Colocar la carne en esta maceración y dejar al menos 30 minutos.
Pelar el pimiento rojo y cortar en trocitos. Hacer empapar los fideos chino en agua tibia durante al menos 20 minutos.
Mezclar los fideos cocidos con los dados de pimentón, los guisantes, los espárragos y el cilantro picadito, añado un chorrito de salsa de soja y un chorrito de aceite de oliva. Mezclar bien.
Dorar la carne en una sartén con unas gotas de aceite.
Servir sin esperar.
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