Solomillo de cerdo al petit suisse

para 6 personas

• 2 solomillos de cerdo
• 4 dientes de ajo
• 4 cebollas
• 50 g de mantequilla
• 3 petit suisse blancos
• 1cucharada de maicena
• 1 vaso de vino blanco
• 1 taza de caldo
• 1 vaso pequeño de coñac
• Pimentón

Machacados los ajos , sal, comino y el pimentón y cubrimos por todos los lados el solomillo.En una olla con mantequilla añadimos las cebollas y las dejamos dorar, bañamos con el coñac y flambear. Añadir el vino blanco y el caldo, cubrir la olla y cocinar 1 h 30 al horno a 180-200° según el horno.

Ponemos la salsa de la fuente en una ollita y decir hasta obtención en 1/3 de litro de líquido. Mezclar los petit suisse con la maicena, 1 cucharadita de pimentón, sal y pimienta.

Le añadimos esta preparación un poco de salsa caliente y añadimos todo ello en la olla removiendo a fuego suave hasta obtener una salsa.