Mejillones en escabeche

Esta es una receta de Roski, muy, muy rica y facil

Mejillones en escabeche

Cigalas alioli sobre sobre ensalada de fruta y celery

Un plato fácil , y muy vistoso, aparte de lo rico

2 a 3 cigalas por persona

1/2 piña

1 manzana

1 pera

1 lata de crema de leche

1/2 limón

3 ramas de celery

1 cucharadita de mostaza

1 cucharadita de azúcar

unas cuantas nueces picadas

media cabeza de ajos

4 cucharadas de aceite

1 cucharada de vinagre

1 clara de huevo

sal

Primero se pica la piña en aros, que nos van a servir para la decoración del plato.

Sacamos la piña y la picamos, le añadimos la manzana y la pera picada, añadimos las nueces.

Aparte mezclo la lata pequeña de crema de leche, la mostaza, el zumo del limón la sal y azúcar.

se lo añadimos a la fruta y dejamos en la nevera hasta el momento de servir, dentro de los aros de piña.

Con una tijera y con cuidado, le quitamos la parte de abajo de las cigalas, en la foto se ve mejor cual es la parte que quite, limpiamos bien, sobre todo en la cabeza suele haber restos, que si no quitamos, harán que el plato sea amargo.

Preparamos el alioli, poniendo en un baso de turmis, o batidor manual, los ajos, las 4 cucharadas de aceite, el vinagre, sal y la clara de huevo. Lo batimos hasta que espese y cubrimos con esta alioli las cigalas, ponemos en el horno mas o menos 20 minutos o hasta que dore. Colocamos sobre la ensalada y ponemos los trocitos de carne de cigala que sacamos de las antenas.

Bogavante al Champag

• 1 bogavantepor persona
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajos
• 1 cucharada de curry
• 1/4 taza de leche de coco
• 4 cucharadas de nata
• concentrado de tomate
• 1/2 litro champagne
• 1 cucharada de maicena
• espárragos

Cocer los bogavantes. Cortar en cuadrados grandes las cebollas y hacerlas volver a la sartén en un poco aceite de aceite de oliva. Añadir el ajo cortado finito dorar y añadir el curry, la nata,, la leche de coco, el concentrado de tomates y sazonar. Añadir el bogavante y todos los restos que le pude sacar al bogavante y dejar unos minutos, he incorporar la champag disuelta en ella la maicena, dejar que espese un poquito y listo. Tanto se puede servir en el momento, como guardar y calentar unos minutos antes de servir.

Se pelan los espárragos y se sofríen en mantequilla.

Se sirve el bogabante, se le coloca los esparragos encima y se acompaña con puré de papas.

Bogavante al Curry

4 bogavantes

2 cebollas

3 dientes de ajos

1 cucharada de curry

jenjibre fresco

1/2 lata de leche de coco

4 cucharadas de crema fraiche

concentrado de tomate

espárragos

1 limón

rebanada de pan bien tostado por cada bogavante Cocer los bogavantes. Cortar en lonchas las cebollas y hacerlas volver a la sartén en un poco aceite de aceite de oliva. Añadir el ajo cortado finito dorar y añadir la leche de coco. Añadir el jenjibre rallado, jugo de limón y curry. Incorporar la nata, el concentrado de tomates y sazonar. Añadir el bogavante y todos los restos que le pude sacar al bogavante y dejar unos minutos. Pasar los espárragos a una sartén algunos minutos para quitarle el agua. Para emplatar se pone la tostada, encima los esparragos , un poco de salsa , el bogavante y salsa muy rico Poner en un plato los esparragos y encima el bogavante y la salsa . servir.

Curry de Langostinos

• -1kg de langostinos grandes
• -2 cebollas
• -1/2 pimiento
• -4 dientes de ajo
• -2 cucharaditas de curry
• -jenjibre fresco
• -1 lata de leche de coco
• -4 cucharadas de crema fraiche
• -2 cucharadas de concentrado de tomate
• -maíz en grano

Cocer las cascaras de los langostinos en 1 1/2 tazas de agua, por 15 minutos colar el caldo y en el colador machacar con un mortero para sacarle bien el jugo, y reservar el caldo .. Cortar en lonchas las cebollas y hacerlas volver a la sartén en poco aceite de aceite de oliva. Añadir el ajo cortado en lonchas y fondear con leche de coco. Añadir el jenjibre raído, el curry. Incorporar la nata, el concentrado de tomates, los granos de maíz y sazonar. Añadir los langostinos pelados y dejar cocinar unos minutos hasta que estén cosidos