Torta de Chocolate a la crema camy

Crema Camy

500g de mascarpone

170 gr de leche condensada, un tubito

250g de nata

3 Barras de chocolate

Se deja el mascarpone a temperatura ambiente, Se bate el mascarpone con la leche condensada.

Se monta la nata aparte. Con cuidado se mezcla con cuidado que no se baje la nota.

Esta crema sola, es riquisima, y sirve para rellenar cualquier tarta o postre. Esta receta es del foro italiano, donde todas estan encantadas con ella. Y después de probarla no me extraña

En este caso le añadí 3 barras de chocolate picadita, y la mezcle con la crema con esto rellene el bizcocho.

Bizcocho esponjoso para rellenar de chocolate rece...

todo muy simple, pero el resultado final, excelente.

Torta de champang y frambruesas

2 huevos

70 g de harina

30 g de polvo de almendras

70 g de azúcar

50 g de Champaña

50 g de aceite

1/2 limón rallado

5,5 g (1/2 bolsita) de polvos de hornear

50 g de frambuesas congeladas

Se precalienta el horno a 180°C.

Enmantequillar y enharinar el molde si no es de silicona.

Mezclar el azúcar con la cáscara de limón . En un bol , batir los huevos y el azúcar perfumado con el limón, hasta que blanquee los huevos, alrededor de 5 minutos. Añadir progresivamente el aceite y la Champaña sin dejar de batir . Añadir la harina y los polvos de hornear, seguir batiendo. Añadir el polvo de almendras, seguir batiendo hasta que se mezcle todo bien.

Verter en el molde , y añadir las frambuesas.

Hornear a 180°C durante 15 a 20 minutos , comprobar con palillo, y si sale seco, esta listo

Dejar enfriar en el molde luego des moldar

La bavarois de Champaña

250 g de Champaña

100 g de azúcar -

3 grandes yemas de huevo , reservando las claras para la espuma de frambuesas

400 ml de nata para montar

10 g de zumo de limón

15 g de maizena

7 g de gelatina, 3.5 hojas de 2 g

1 cucharad de azúcar

Poner la gelatina 10 minutos en agua fría. Batir la nata en Chantilly con la cucharada de azúcar, refrigerarse. En un bol, batir las yemas de huevo con la maizena, reservar.

En una ollita, llevar a ebullición la Champaña, el zumo de limón y el azúcar.

En una bol batimos las yemas y vamos añadiendo poquito a poco y sin dejar de batir, la ebullición de champaña, volvemos a poner en la ollita a fuego suave sin dejar de remover esta que se espese. Fuera del fuego, incorporar la gelatina bien secada, mezclar. Colocar la ollita en un recipiente de agua fría y hacer enfriarse sin dejar de remover.

Incorporar esta preparación en el Chantilly muy delicada mente, con la ayuda de una espátula.

Colocamos sobre el bizcocho alisamos y refrigeramos de 1 a 2 horas

La espuma de frambuesas y Champaña:

3 blancos de huevo

180 g de azúcar

75 g de Champaña

10 g de zumo de limón

200 g de frambuesas congeladas

6 g de gelatina 3 hojas

Colocar la gelatina 10 minutos en agua fría. Descongelar las frambuesas a las microondas, luego las hacemos un puré junto con el zumo de limón . Calentar todo ello en el microondas y añadir la gelatina bien secada, mezclar bien.

En una boll, montamos las claras a punto de suspiro. En paralelo, en una ollita , llevar la Champaña y el azúcar a ebullición. Retirar inmediatamente fuego e ir añadiendo a las claras montadas sin dejar de batir, seguir batiendo hasta que tenga consistencia de merengue liso y brillante.

Incorporar el puré de frambuesas que estará a temperatura ambiente, y mezclar bien en forma envolvente.

Cubrir la bavarois de champaña con esta mezcla y dejar en la nevera de un dia para otro.

Una torta realmente espectacular, y muy ligera al paladar.

Torta Arlequin

Receta del blog passe moi

Bizcocho de chocolate

4 huevos

100 g + 20 g de azúcar

30 g de harina

25 g de cacao en polvo

Precalentar el horno a 200 grados Colocamos una olla grande con agua a calentar.

Batimos dos claras de huevo y en cuanto empieza a espumar añadimos el azúcar y seguimos batiendo, no debe ser demasiado firmes, reservamos Batir a mano, en una pequeña ensaladera, 2 huevos, 2 yemas de huevo y 100 g de azúcar. Colocamos la ensaladera en la olla con agua caliente, y a baño maría seguimos batiendo esta mezcla .Sin dejar de batir ,en cuanto la mezcla se entibie, retire del del fuego y con la batidora eléctrica batimos hasta que se espume y triplique su volumen.

Incorpore a continuación la harina y el cacao en polvo, mezclamos bien. Incorporamos las claras y mezclamos bien. Colocar en una bandeja de hornear sobre una lamina de silpat y hornear de 10 a 12 minutos. Desmoldar algunos minutos después de la cocción.

Crema brulee de mandarina

Precalentar el horno a 100°C

2 tazas de crema para batir

1 cucharadita de ralladura de mandarina

¼ taza de jugo de mandarina

½ taza de azúcar

1 cucharadita de vainilla

6 yemas de huevo

Precalienta el horno a 300F.

En una olla mezcla todos los ingredientes, menos las yemas de huevo , el azúcar y una taza de crema. Las yemas las batimos con el azúcar y la taza de crema. Tan pronto que la primera mezcla empiece a hervir añadimos la mezcla de yemas mezclamos bien, seguimos mezclando intentando no batir para no hacer espuma, alrededor de 5 minutos.

Colocamos en una bandeja de hornear , cubierta con silpat, y horneamos alrededor de 30 minutos, todo depende del horno. Para comprobar que esta lista movemos la bandeja y cuando la crema no se mueva y este solida , esta lista.

Dejamos enfriar y colocamos en la nevera .

Crema de chocolate negro

150 g de chocolate negro al 70%

300gr de nata para batir.

Se pica el chocolate negro en una ollita y al baño maría fundimos . Batimos la nata esta que este apunto de quedar dura, sin llegar a quedar totalmente firme. Mezclamos al chocolate que mientras hemos batido la nata se ha refrescado, 1/3 de nata batida, en el chocolate ,mezclamos bien y luego incorporar el resto.

Montaje

Cortamos 3 ruedas de bizcocho de chocolate del tamaño del aro que utilizaremos.

Con un pincel, le pasamos a los aros de bizcocho con un sirop claro

Cortamos del mismo tamaño la creme brulee

Colocamos en el aro, la primera rueda de bizcocho

Luego la creme brulee, y cubrimos esta con la crema de chocolate.

Ponemos en la nevera unos 15 minutos para que la crema de chocolate se endurezca.

Pasado este tiempo sacamos de la nevera, y cubrimos con una capa de bizcocho, otra de creme brulee y cubrimos con la crema de chocolate.

Volvemos a dejar en la nevera 15 minutos.

Sacamos colocamos la ultima capa de bizcocho de chocolate, la cual cubrimos con un poquito de chocolate negro derretido en el microondas, y con chocolate blanco derretido le hacemos lineas cruzadas, que queden como rombos.

listo.

Tarta Selva negra

Lo primero es preparar el bizcocho de chocolate. El cual dejamos enfriar y cortamos en 4 discos.

Bizcocho esponjoso para rellenar de chocolate rece...

Después es tan fácil como preparar una buena nata montada, en este caso

1 taza de nata para montar

3 cucharadas de azúcar

Se pone la nata en un bol, de preferencia habiéndolo puesto previamente en el congelador

Se bate hasta que se empiece a endurecer y añadimos el azúcar. Seguimos batiendo hasta que al levantar el batidor no caiga ni una gota de nata.

Metemos en la nevera hasta el momento de utilizar.

1 frasco de cerezas, las cuales escurriremos muy bien.

como pueden ver sigo con los problemas con las fotos

un almibar clara, preparado con 200 gr. de azúcar y 3,5 dl. de agua.

Cuando esta echo, y frió añadí un buen kirsch, y con una brocha de cocina, se barnizan bien los discos del bizcocho.

Virutas de chocolate

Colocamos en un plato un disco de chocolate, barnizamos, cubrimos bien con nata y colocamos en todo el rededor y el centro cerezas.

Repetimos la misma operación hasta que quede la ultima capa

Cubrimos por todo encima y todo el rededor con nata montada, adornamos con virutas de chocolate y cerezas.

Torta Mousse de Chocolate

Como voy a estar varios días sin poder entrar, he preparado esta torta

Lo primero es preparar el Bizcocho esponjoso para rellenar

Cuando este bien frió, lo partimos en 3 laminas, que vamos a rellenar con la mousse de chocolate.

Mousse de chocolate

250 g de chocolate semi amargo picadito

1 lata ,300 ml, de leche condensada

2 cucharadas de café instantáneo, o cualquier otro licor que se desee, yo añadí licor de naranja

1/4 taza de agua (si se ponen unos licores, mitad agua y mitad licor)

1 cucharada de gelatina

1 taza de crema fraiche

2 tazas de nata para batir

En una ollita se pone a fundir el chocolate al baño maría sin llevar el agua a ebullición.

Cuando el chocolate este fundido, añadir la leche condensada y mezclar bien.

Retirar del fuego y dejar reposar. Durante ese tiempo. En una pequeña ollita, mezclar el café o el licor deseado con el agua poner a hervir e incorporar la gelatina y mezclarse bien. Añadir a la mezcla de chocolate, mezclar bien, añadir la crema fraiche a esta mezcla, unificando bien , reservar. En un boll montar la nata, hasta que este tan dura, que forme picos, reservar. Unir la nata montada a la crema de chocolate en forma envolvente, para que agarre aire.

Montar la torta.

Colocar la primera capa de bizcocho, y barnizar con sirop, preparado hirviendo un poquito de agua, azúcar y un chorrito de licor.

Dividimos a ojo, la mezcla de mousse en tres partes.

Cubrimos el bizcocho con una parte de mousse, bizcocho barnizado y mousse. Cubrimos con la ultima capa de bizcocho.

Cubrimos el bizcocho por todos lados con la ultima parte de mousse, a mi me gusta a esta capa añadirle trocitos bien picaditos de chocolate.

Adorne con fresas y chocolate blanco.

Torta de avellanas y chocolate blanco

Para un molde pequeño de 18cm

• 1 huevo
• 2 4 g de azúcar
• 1 3 g harina
• 1/4 cucharadita de polvos de hornear
• 12gr avellanasen polvo
• 8g de mantequilla derretida
• 1 m de esencia de almendras o avellanas

Se en mantequilla el molde, yo como tenia dos pequeños, lo hice en dos para luego cortar a su vez en dos los bizcochos. Se precalienta el horno a 180grados Se bate a alta velocidad al menos por 4 minutos, el huevo y el azúcar hasta que doble su tamaño. Se tamiza la harina y se le añade junto con las nueces en polvo en forma envolvente.

Se mezcla en la mantequilla derretida la esencia y se le añade y mezcla en forma envolvente.

Se hornea a 180 grados por 20 minutos.

Se deja enfriar y se corta en cuatro discos y se recorta por todo el rededor, para que quede mas pequeño que el aro donde vamos a montar la torta.

Se prepara la crema:

• 3/4 taza de nata
• 1/4 taza de nata
• 100gr de chocolate blanco
• 10gr de azúcar
• 10ml de frangelico
• 5gr de gelatina o 41/2 laminas de gelatina
• 30ml de agua
• crocanti de avellanas

Primero puse a hidratar la gelatina En una ollita coloque el agua, el 1/4 taza de nata y el chocolate blanco a derretir. Cuando estuvo derretido el chocolate le añadí la gelatina, y disolví bien apague el fuego y añadí el frangelico. Mientras que se esta mezcla se enfría.

Monte la nata con el azúcar, hasta que estuvo bien dura

y le añadí la mezcla de chocolate fría, seguí batiendo,

hasta que estuvo todo bien mezclado y la mezcla bien dura. Prepare un almíbar con un poquito de agua y azúcar, y le añadí unas gotas de frangelico, con esto barnize los disco de bizcocho En el aro o molde donde se monte, se coloca un disco de bizcocho, crema , cubrir totalmente la crema con crocanti de avellanas, repitiendo la operación y acabando con crema. Se aliza bien la superficie y se coloca en la nevera, hasta el dia siguiente. Al dia siguiente, se desmolda y se adorna con chocolate en polvo. Adornos de chocolate y fresas.

Tarta Forest de fresas

Lo primero es preparar un bizcocho esponjoso, Bizcocho esponjoso para rellenar , esta tarta se hace con el Bizcocho esponjoso para rellenar de chocolate pero me pareció que era mucho chocolate, de todos modos puse las dos recetas.

Mientras se hornea preparamos el sirop con el que vamos a rociar el bizcocho Sirop para bizcochos al cual le añadiremos un chorrito de licor de nuestra preferencia.

Para el relleno necesitamos, en las cantidades que nos guste, hay quien prefiere mas nata y menos fresas o al revés.

Nata montada

Mermelada de fresas, preferiblemente casera

Fresas picaditas

bastones de chocolate

Picamos el bizcocho en tres discos. Colocamos el primero en el plato, bañamos con el sirop, cubrimos con la mermelada, nata , fresas y bastoncitos de chocolate.

Realizamos esta misma operación hasta el fina. Cubrimos el ultimo disco con sirop y todo el bizcocho con una capa muy fina de nata. Metemos en la nevera, mientras derretimos el chocolate que lo va cubrir.

Metemos en el microondas una barra de chocolate para derretir, y tenemos prepara una lamina del ancho de la tarta , y como 3 dedos mas de altura.

Cubrimos la lamina con el chocolate derretido, y a temperatura ambiente, dejamos que comience a endurecer alrededor de media hora.

Con el sobrante de chocolate, en lo que comience a endurecer y con paleta vamos haciendo tipo abanicos, para adornar después.

En lo que pase la media hora, y colocamos la banda de chocolate alrededor del bizcocho, y colocamos en la nevera otra media hora.

Al cabo de este tiempo, el chocolate estará duro, y listo para quitar la lamina de acetato y cubrir con fresas, los abanicos de chocolate, azúcar glass y fresas

No solo de vista es excelente sino de sabor.

Torta de Mango

Se prepara el bizcocho de mango. Bizcocho de 2 huevos

Después de que se enfrié se corta en cuatro discos, el primer disco, del tope, lo desmenuzamos muy bien , y lo ponemos en el horno a 160grados por 15 minutos sobre papel de aluminio. Apagar el horno, cerrar el papel de aluminio, dejando dentro todas las migas y dejar dentro del horno, para que se tueste bien. Colocamos el primer disco y rellenamos con nata batida y mango. colocamos el siguiente disco colocando nata y mango, colocando la mayor cantidad en el centro y colocamos el ultimo disco, previamente recortado por todo el rededor, quedando mas pequeño que los anteriores, y apastamos en el filo hacia abajo. cubrimos con nata, toda la tarda.

Con un rodillo, hacemos polvo las migas de la torta. Y cubrimos con este polvo todo el bizcocho , adornamos al gusto.