Helado de crema de arroz con amaretto de naranjas

100 gr de arroz redondo

500 ml leche

60 gr azúcar morena

85 gr de miel

1 cucharita de esencia de vainilla

1 palo de Vainilla opcional

175 gr de Lemon Curd

500 ml de nata para batir

Sirop de naranja

2 naranjas

1/4 de taza de azúcar

50 ml de amaretto

Poner el arroz en una ollita y añadir la leche. Corte el palo de vainilla un trozo y lo pique por la mitad y lo añadí en la mezcla del arroz con la leche. Cocine tapado a fuego moderado, por 25-35 minutos, ir revolviendo el arroz de vez en cuando. La leche se debe absorber completa mente en el arroz y el arroz debe estar blando. Aparte del fuego y agregue la miel, el azúcar moreno, y esencia de vainilla. Resolví el arroz hasta que el azúcar se haya disuelto completamente, después vertí la mezcla en un procesador e hice un puré hasta que estuviera casi liso. Metí en el congelador. Monte la nata y mezcle con cuidado con el limon curd, en ese tiempo ya la crema de arroz se ha enfriado y mezclo con la crema de limón. Vuelvo a meter en el congelador por lo menos 1 hora. Para el sirop de naranja Con el pelador de verduras, pele media naranja, que no le queden partes blancas.

Puse en una ollita el jugo de las dos naranjas, el amaretto y el azúcar. Coloque en el fuego bajo a que se haga un sirop. Mientras en otra olla de agua caliente que cubra la casca de naranja, se deja hervir se escurre la cascara y se bota el agua. Se hace esta operación 3 veces, dejando la ultima vez 10 minutos después de que hierva. Se saca las cascaras y se pica a la juliana finita e incorporamos al sirop que estamos haciendo. En lo que tenga una consistencia de mermelada apartamos y demos enfriar. A la hora de servir, ponemos en una copita, un bolita de helado , sirop, helado y terminamos con sirop.

Pay de vodka

En realidad cuando comencé tenia la idea de hacer otra cosa, pero como aveces pasa, según fui sacando los ingredientes, me di cuenta que la mitad de las cosas no las tenia.

Así que improvise, y salio este pay. Muy rico por cierto

Para la base

un paquetito de bizcochos de soletillas

un puño de almendras

1/2 taza de mantequilla derretida

Para el pay

2 claras

2 huevos

3 cucharadas de azúcar

1/4 taza de vodka

1/2 taza de jugo de limón

1/2 taza de leche condensada

1/2 taza de nata

125 gr de queso crema

Se muelen las soletillas junto con las almendras, servimos en un bol y añadimos la mantequilla.

Amasamos bien hasta que se forme una pasta compacta, con la cual forramos la base del molde

Horneamos 10 minutos. Mientras preparamos el rellenos colocando en un bol todos los ingredientes y batiendoles bien, hasta que el queso se mezcle bien con los demás ingredientes.

Añadimos sobre la base de galletas y horneamos a 180 grados por 20 minutos.

Dejamos en el horno apagado por media hora mas. Después de que se enfrié, desmoldamos y rociamos azúcar en la cubierta, la cual quemaremos con su soplete.

Mousse de chocolate blanco con corazon de limon

5 hojas de gelatina neutra

100 g de azúcar

250 ml de leche

5 yemas de huevo

250 g de chocolate blanco, picado

600 g de nata, semibatida Hidratar la gelatina cubrir con agua fría y dejar remojar. En una olla colocar el azúcar y la leche hervir a fuego medio, retirar del fuego y dejar entibiar.

En un bowl colocar las yemas y, con la ayuda de un batidor batir hasta que empiecen a doblar su tamaño, agregar, de a poco, la mezcla anterior, sin dejar de batir hasta mezclar bien. Volver a la olla y cocinar, revolviendo, a fuego bajo hasta espesar, sin dejar que hierba.

Retirar del fuego y agregar la gelatina escurrida, añadir el chocolate blanco, revolver hasta que la mezcla esté homogénea y dejar entibiar. Montar la nata e incorporar, con movimientos envolventes, a la crema hasta mezclar bien

Colocar una capa de mousse en el molde y meter en la nevera unos minutos, como es poca cantidad, enseguida se va a empesar a espesar, sacar de la nevera y colocar en el centro una cucharadita de crema de limón, y al rededor mousse, volver a la nevera unos minutos, y repetir la operación , terminar con crema de limón.

Poner en la nevera no menos de 3 horas en la nevera, desmoldar en el momento de servir.

Crema de limón

1 huevo 70 g de azúcar 1 limón 100 g de mantequilla en pequeños dados poner en una ollita el azúcar con la cáscara rallada muy finamente del limón, el huevo y el jugo de limón Poner al fuego y no dejar de batir hasta que la mezcla se espese. Retirar del fuego y dejar entibiar un poco antes de añadir la mantequilla en dados batiendo enérgicamente. Dejar que se enfrié completamente.

Crepes Suzette de limon

Para el sirop

• 40 g de mantequilla
• 50 g de azúcar
• el jugo de 1 naranja y de un 1 limón
• 4 cucharada de Gran Marnier

Derretir la mantequilla en una pequeña sartén, luego añadir el azúcar, dejar que se dore , luego añadir el jugo de naranja y el jugo de limón, deje cocer 5 minutos, luego, fuera del fuego, añadí el Gran Marnier. para las crepes receta de Bocousse

• 3 Yemas
• 200 g Harina
• 1/2 Litro de Leche

Batir bien todo con la batidora. Hacer las crepes finas en una sartén antiadherente con ayuda de un pelín de mantequilla . La sartén ha de estar calentita y sin exceso de grasa , tampoco al rojo vivo . El truqui de los creppes es tirar con una jarra en el centro de la sartén mientras vamos moviéndola y con un pequeño tembloteo vamos homogeneizando la cantidad de masa , recordad , ha de quedar fina . Crema de limón

• 1 huevo
• 70 g de azúcar
• 1 limón
• 100 g de mantequilla en pequeños dados
• 20 ml de nata para montar

El día anterior, ya que por lo menos tiene que tener entre 6 y 8 horas en la nevera. poner en una ollita el azúcar con la cáscara rallada muy finamente del limón, el huevo y el jugo de limón Poner al fuego y no dejar de batir hasta que la mezcla se espese. Retirar del fuego y dejar entibiar un poco antes de añadir la mantequilla en dados batiendo enérgicamente. Dejar que se enfrié completamente. Montar la nata e ir mezclando la crema poco a poco, con paleta. Cuando este bien mezclado poner en un envase tapar bien, y poner en la nevera Para montar se rellenan las creps con la crema y se baña con el sirop