Sirop de mandarina

Exprimo un vaso mediano de jugo de mandarinas, 3 cucharadas de azúcar morena 2 o 3 clavos 2 estrellas de anís un trocito de canela en rama 2 semillas de cardamome Lo pongo todo junto al fuego bajo hasta que se haga un sirop

Pasta de Tamarindo

Esta pasta es muy utilizada tanto en la comida thay, japonesa, latinoamerica etc. Su sabor es muy apreciado. Tiene un sabor ácido muy característico. Aquí en España no siempre es fácil conseguirla, pero si es fácil conseguir el tamarindo. Este lo compre ayer en Carrefour. Se compran las bayas , se pelan y se ponen a hervir en agua que las cubra muy bien. Se deja media hora a fuego bajo y se deja en su misma agua a que se enfrié. Se saca y se le van quitando las semillas, quedando una pasta como se ve en la 2 foto Su caldo lo utilizo tanto para cocinar, como añadiendo jugo de limón y papelón. Es una bebida muy apreciada en latinoamerica