Pollo Mornay

1/3 de taza de mantequilla

1 pollo, cortado en piezas

2 cucharadas de harina de trigo

1 1/4 tazas de vino blanco seco

1 1/4 tazas de caldo de pollo

1 ramita de tomillo fresco

sal

pimienta

2 taza de queso rallado

2 yemas de huevo

2 cucharadas de nata

Derretir dos cucharadas de mantequilla en unasarten . Añadi las piezas d epollo y las frei hasta que doren. Espolvoree 1 cucharada de harina sobre el pollo y coine removiendo durante 1 minuto.

agrege el vino y el caldo, lo deje hervir y quete la espuma. Añadi el tomillo, la sal y la pimenta al gusto y cocine a fuego bajo durante 1 hora.

Pase el pollo a una cazuela refractaria , dejando el caldo aparate , y conserve caliente.

Retire el tomillo. Sofrei media cebolla picadita en el resto de la mantequilla, y añadi el resto de la harina. Deje unos minutos mezclando todo el tiempo. Añadi la crema y el caldo del pollo. Seje espesar un poquito y retire del fuego. En lo que se enfrie el un poco añadi las yemas mezclando bien, y cubri con esta salsa el pollo. Cubri con el queso rallado y meti al horno hasta que se gratine el queso.

Muslos de pollo al horno con anchoas

8 muslos de pollo

ajo en polvo

sal

pimienta

2 cucharadas de mantequilla

1/2 cebolla

1 cucharada de harina de trigo

1 taza de leche

1/2 taza de nata liquida

1 lata de anchoas

el jugo de medio limón

1 cucharada de puré de tomate

Se unta el pollo con sal, ajo, pimienta y un chorrito de aceite. Se coloca en una fuente de horno y se deja en el horno a 200 grados por 15 minutos por cada lado, que quede doradito.

Mientras preparamos la salsa

Sofreímos la cebolla con la mantequilla, cuando este transparente añadimos la cucharada de tomate, y dejamos sofreír unos minutos. Añadimos la harina y mezclamos bien durante un minuto, añadimos la leche y la nata y mezclamos bien, mientras se va espesando.

Añadimos las anchoas muy bien picadas yun chorrito del aceite de la lata.

Dejamos unos minutos que los sabores se mezclen bien , salpimentamos y apagamos el fuego.

Cuando el pollo este ya dorado y cocido añadimos la salsa sobre el pollo y dejamos unos minutos en el horno.

Esta salsa me encanta, tanto sea con pollo o pasta, etc.

Pollo buttermilk en salsa de champiñones

Me gusto tanto el buttermilk pollo, y me habia sobrado buttermilk, que el mismo lunes compre mas pollo, y lo puse en la misma maceración, pero la preparación la hice diferente.

Excelente el resultado. Fácil, rápido y delicioso.

8 contra muslos

macerado

1 tazas de buttermilk,

la mitad de 1/4 taza , mas 2 cucharadas de aceite

1 dientes de ajo

1/2 cucharadita de pimienta molida

1/2 cucharada de sal kosker o 1 cucharada de sal común

1/2 cucharada de comino molido

1/2 cucharada de sirup de maple

1/2 sobre de crema de champiñones

1 taza de caldo

Se deja mezclan todos los ingredientes del macerado y se le añade el pollo, lo colocamos en una bolsa, cerramos bien y dejamos de un dia para otro.

En una bandeja de hornear, colocamos las piezas de pollo, sin la maceración.

Llevamos al horno a 180 grados por 20 minutos por cada lado, que este bien doradito.

Sacamos del horno, colocamos en un plato las piezas de pollo , y colamos el caldo que nos queda en la bandeja, añadimos a este caldo la taza de caldo y la crema de champiñones, mezclamos bien.

Volvemos a colocar las piezas de pollo en la bandeja, y bañamos con la crema de champiñones.

Colocamos en el horno por 15 minutos mas.

Delicioso

Buttermilk Pollo Horneado

16 muslos y contra mulos de pollo

2 tazas de buttermilk,

1/4 mas 2 cucharadas de aceite

2 dientes de ajo

1 cucharadita de pimienta molida

1 cucharada de sal kosker o 1 1/2 cucharada de sal común

1 cucharada de comino molido

1 cucharada de sirup de maple

1 cucharada de sal

Mezclar todos los ingredientes. Colocamos el pollo en una bolsa y añadimos la mezcla anterior. Cerramos bien la bolsa y mezclamos bien. Dejamos en la nevera de un dia para otro

En una bandeja de horno, colocamos las piezas pasadas previamente por harina,

y cuando ya las tenemos colocadas, con una brocha de cocina le pasamos a cada pieza con aceite.

Horneamos a 180 grados por 40 minutos.

Solomillo de cerdo a la Hindú

1 cebolla picadita

2 buenos puñados de anacardos

20cl de leche de coco

Condimentos de mezcla india: a base de un cuarto de cucharadita

curcuma, un poco de alcaravea, pimienta negra, comino, jengibre, mostaza en polvo

a esto le añado 2 ajos machacados y un puñito de cilantro picadito

1 pimiento pequeño rojo

2 solomillos de cerdo pequeños

Se pone a adobar el solomillo por una hora con una mezcla de condimento indio un buen chorro de vino tinto, aceite de oliva y sal.

Al cabo de ese tiempo, retiro bien el condimento del solomillo, y en una sartén bien caliente con un chorrito de aceite de oliva lo doro bien por todos lados para sellarlo bien.

Sofrió la cebolla y el pimentón en la misma sartén, luego de retirar el solomillo. Apago el fuego y añado el condimento donde adobe los solomillos, la leche de coco y las nueces y mezclo bien para retirar de la sartén todos los sabores, y añadir a la bandeja del horno donde voy a añadir junto con los solomillos

Meto en el horno a 180 grados por media hora.

Mientras preparo el arroz para acompañarlo

Arroz

1 taza de arroz balsamico

2 tazas de agua

1 ajo picadito

1/4 de cucharadita de jengibre rallado

un chorrito de aceite

un chorrito de vino blanco

1 cucharadita de curry

sal

Sofrio en aceite los ajos y cuando comiencen a dorar añado el jengibre, lo mezclo bien y añado el arroz, sigo sofriendo y revolviendo todo el tiempo para que no agarré color.

Añado el vino, y sin dejar de revolver dejo que se seque bien.

Añado el curry, el agua y la sal. Dejo que se seque bien.

Pollo a la roquefort

Marinada para el pollo

ajos molido

el jugo de un limón

sal

2 cucharadas de hierbas primavera

5 muslos de pollo cortados a la mitad

25 g de mantequilla

150 g de roquefort

1/2 taza de crema fresca

1 vaso pequeño de coñac

sal y pimienta

Se deja en la maceración al menos una hora. Luego dorar las piezas en la mantequilla, sazonar, cubrir y dejar cocinar a fuego bajo, es importante que sea a fuego bajo, para que suelte todo el jugo, durante 40mn alrededor.

Cuando el pollo este cocinado, regar con el coñac y flamear (no olvidan sobre todo detener la campana extractora durante esta operación).

Reservar los pedazos de pollo al calor. Mezclar el roquefort con la crema y poner todo ello en la olla, volver a calentar y espesar mezclando al mismo tiempo. Cuando la salsa este espesa esta ya listo para servir. Lo acompaño con papas

Pechugas de pollo con aceitunas

• 4 pechugas de pollo
• 160 g de aceitunas
• 2 cebollas picadas en laminas
• 1 cucharadita de jenjibre en polvo o fresco
• 1 cucharada de curcuma
• 1 cucharada de cilantro picado
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 cucharada de Mantequilla
• 70gr de encurtidos en vinagre, escurridos
• 4 o 6 mazorcas de jojoto pequeñas
• 1/4 cucharadita de maicena, en caso de ser necesario para espesar
• Aceite de oliva
• Sal - pimienta

En una olla, se mezcla un chorro de aceite y la mantequilla luego el curcuma, el jenjibre antes de añadir las pechugas de pollo. Una vez que comienzan a dorar les añado las cebollas , cuando estén todo muy bien dorado añado

el caldo de pollo, las mazorcas, los encurtidos, las aceitunas y dejar cocinar 30 minutos a fuego suave . Después añado el cilantro y de ser necesario la maicena. Apagar el fuego y dejar reposar un poco.

Lo acompañe con una ensalada de verduras.

Pollo al cus-cus

Esta receta es de La Cath, muchas gracias por ella, la disfrutamos muchisimo

Ingredientes

3 Pechugas de pollo, adobadas previamente con ajo, aceite, el jugo de medio, sal y picadas en

trozos grandes

1 cucharada grande de mermelada de naranja

1/2 cucharada de mostaza a la antigua.

100 gr de sémola de trigo

la misma cantidad de caldo

1/4 taza de guisantes

1/4 taza de maíz en grano

1/4 de cebolla

1/4 de pimentón

2 cucharadas de aceite de oliva

una pizca de sal

1 mango

un manojo de cilantro

A mi siempre me gusta adobar el pollo antes de cualquier preparación, en este caso adobe y luego de un par de horas, le añadí la mermelada y la mostaza. Lo coloque en una bandeja para el horno hasta 30 minutos antes de servir.

En la mañana prepare el cuscus, para que a la hora del almuerzo, este bien hidratado, fresco y los sabores bien mezclados.

100grs de cus cus, sémola de trigo

la misma cantidad de caldo

Puse a calentar el caldo y cuando estaba muy caliente, le vertí sobre la sémola que la tenia en un boll de cristal, lo tape con papel de plástico cerrando bien, para que quede herméticamente, y se cocine bien.

A la hora añadí los siguientes ingredientes

1/4 taza de guisantes

1/4 taza de maíz en grano

1/4 de cebolla muy bien picadita

1/4 taza de pimentón rojo picadito muy pequeño

2 cucharadas de aceite de oliva

una pizca de sal

Mezcle bien, y deje en la nevera hasta la hora en que pongo el pollo en el horno.

Media hora antes de servir, coloco el pollo en el horno a 200 grados por media hora. A los 15 minutos le doy la vuelta para que se dore por ambos lados.

Mientras se cocina el pollo, pelo un mango y lo pico en trocitos. Lavo unas hojas de cilantro y las pico bien pequeñas. Añado tanto el mango como el cilantro al cus-cus

En una fuente de servir, coloco el cus-cus y encima el pollo.

Pechugas de pollo a la Pisa

1/2 pechuga de pollo por persona

1 berenjena cortada en laminas a lo largo

1 mozarrella cortada en laminas

1 tomate cortado en laminas

1/4 de pote de champiñones en lamina

mermelada de tomate

albahaca

sal y pimienta

Lo primero es poner el pollo en adobo con ajo, sal limón .

Luego poner las laminas de berenjenas con sal, no menos de 1/2 hora para que bote todo el amargor.

Luego se pasan por huevo y se fríen en una sartén con unas gotas de aceite nada mas.

Se abren las pechugas en dos y se doran por ambos lados.

Después de doradas se vuelven abrir en dos, quedando unas laminas finas.

Se pone una lamina de pollo, encima una berenjena, champiñones, mozarrella tomate y mermelada de tomate, otra lamina de pollo, berenjena, champiñones, mozarrella, tomate,mermelada y se acabo con otra lamina de pollo.

Se atan con cuidado, en este caso utilice unas tiras de hoja de plátano, pero otras veces he utilizado tiras de ajo porro.

Se meten en el horno a 170 grados por 30 minutos.

Se acompaña con salsa bearnesa.

Pollo al pisto

500 grs. de pechuga de pollo 1 de cebolla 1 de pimiento rojo 4 tomates 1 diente de ajo un puño de piñones 70 grs. de pasas 1 calabacines medianos Orégano Queso parmesano rallado

Salsa bechamel: 60 grs. de harina 60 grs. de mantequilla

3/4 l de leche Sal Pimienta Nuez moscada

En una sartén sofreir en aceite la cebolla y el pimiento , finamente picados. Cuando la cebolla esté transparente, incorporar el pimiento picado y, posteriormente, los tomates y un diente de ajo picado. Por último, incorporar los piñones y las pasas. En otra sartén, freír los calabacines cortados en dados pequeños y, una vez blanditos, incorporar al sofrito anterior y cocer durante unos minutos para que se integren todos los sabores. Cortar el pollo en dados pequeños, sazonar con sal, pimienta y aromatizar con orégano. Rehogar en un poco de aceite e incorporar al sofrito y dejar cocer un ratito. Salsa bechamel.- En un cazo, calentar la mantequilla y tostar un poco la harina removiendo. Ir incorporando leche al tiempo que se remueve. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y dejar cocer 2-3 de minutos sin dejar de remover.

Se coloca el pisto en una fuente de horno y se cubre con queso y encima la bechamel.

Se mete en el horno a 180 grados hasta que este doraro, alredor de 30 minutos

Mientras se prepara un arroz blanco

A la hora de emplatar se coloca en un aro arroz y encima el pisto .

Pollo con alcachofas

Un pollo rico de verdad, o como dijo mi hija, que cosa mas rica mami

5 muslos de pollo

1/2 envase de garbanzos escurridos

1 lata de alcachofas

1/2 Cucharadita de cada una de estas especies

curcuma,

canela,

comino,

paprika,

jenjibre fresco rallado

1/2 taza de vino blanco

1/4 taza de aceite de oliva

3 dientes de ajo machacados

3 cucharadas de miel

Aceite de oliva

1/2 taza de caldo de pollo

Cortar los muslos de pollos. Mezclar todos los ingredientes excepto las alcachofas y los garbanzos. Se calienta 2 cucharas soperas de aceite de oliva y hacer dorar allí los pedazos de pollo. En la misma sartén cuando este bien dorado el pollo añadir el adobo, los garbanzos, las alcachofas y el caldo de pollo. Tapar y dejar cocinar a fuego bajo media hora.

Un pollo fácil, con un aroma excepcional y muy rico.

lo acompañe con arroz blanco.

Muslos de pollo a la provenzal de naranja

Tengo varias recetas que publicar de estos días, pero no me quiero olvidar como hice este pollo, nos encanto y creo que es una de las recetas que mas me gusta.

3 muslos de pollo

1 cucharada de especias a la provenzal

el jugo de un limón

1/2 cucharadita de sal

un vasito pequeño de vino

un chorrito de aceite de oliva

1 cucharada colmada de mermelada de naranja con trocitos de cascaras

Se pone a adobar toda la mañana el pollo con todos los ingredientes menos la mermelada.

Se pone a calentar una sartén y cuando este muy caliente ponemos a dorar el pollo, por ambos lados. Le añadimos el adobo y la mermelada, bajamos el fuego a lo máximo y lo demos hasta que este bien cocido.

Muy rico.

Pollo a la naranja 1

1 cucharada de mantequilla

3 muslos de pollos deshuesados sin piel

1/4 taza de vino blanco

1/2 taja de jugo de naranja

1/2 taza de compota de manzana

2 cucharadas de jugo de limón

1 cucharada de miel

Primero se adoba el pollo con ajo molido, sal, cebolla molida aceite y un chorrito de jugo de limón.

Se deja alrededor de una hora mínimo. Se pone a calentar la mantequilla y se dora el pollo.

Se pasa a una fuente de hornear, en esa misma sartén mezclamos el vino, jugo de naranja, compota de manzana, jugo de limón y miel, dejamos unos minutos solo para que se mezclen bien los sabores y se baña el pollo con esta salsa.

Se mete en el horno a 180grados por media hora.

Serví bañándolo con la salsa y una ensalada de cus-cus.

Pechuga de pollo a la italiana

Para 2 personas

• 1/2 pechuga grande
• 1 mozzarela de búfala
• 4 lonchas de jamón de pavo
• 2 cucharadas en champiñones en aceite
• 1 ramita de tomillo fresco o un poquitito seco
• 1 limón exprimido
• sal y pimienta
• cebolla en polvo
• pimentón en polvo
• ajo en polvo
• aceite de oliva un chorrito
• harina
• 1 huevo
• pan rallado con perejil

Se adoba la pechuga con sal, pimienta, cebolla en polvo, pimentón en polvo, ajo en polvo, el jugo del limón y el aceite. Se deja en esta maceración varias horas

40 minutos antes de servir, picamos la pechuga por la mitad, intentando que queden los dos lados iguales. Se rellena primero con dos lonchas de jamón, la mozzarela en picada en ruedas , encima los champiñones y el tomillo y se se acaba con dos lonchas de jamón

Se cierra y nos ayudamos con palillos de madera, pasamos por el huevo batido, harina, huevo y pan rallado. Doramos por ambos lados muy rápidamente en aceite muy caliente.

Ponemos en el horno a 170gr 40 minutos. Se sirve con papas y zanahorias bañada la pechuga con la salsa que soltó en la cocción.

Milanesa de pollo a la parmesana

• Milanesas de pollo
• sal
• jugo de medio limón
• ajos molido
• cebolla molida
• adobo para aves
• 2 huevos
• queso parmesano rallado
• harina con ajo y perejil

• Berenjenas
• cebollas
• 1 ajo
• 1/4 de ajo porro
• 1/4 de pimiento
• unos trocitos de jamón serrano
• guisantes
• una mozarela
• 1/2 cucharadita de concentrado de tomate

Primero pongo el pollo en adobo con la cebolla y ajo en polvo, adobo para aves, sal y el jugo de medio limón. Lo dejo como mínimo una hora. Luego preparo las berenjenas, las corto en laminas, les echo sal y las dejo media hora en un colador, al cabo de ese tiempo las enjuago y las dejo otra media hora en el colador. Las paso por huevo batido, y las frió en una sartén casi sin aceite. Prepare un sofrito con la cebolla, ajo, ajo porro , pimiento, jamón serrano y un chorrito de aceite de oliva. Cuando estuvo doradito, le añadí el concentrado de tomate y deje 5 minutos. añadí los guisantes, deje 5 minutos mas y deje que se enfriara. Pique la mozzarella muy bien, y cuando el sofrito estuvo frió lo añadí. Puse una cucharada de sofrito en una punta de la berenjena, cubrí y di la vuelta para poner media cuchara de sofrito, lo aguante con un palillo y fui poniendo en una bandeja para el horno. Antes de preparar los ingredientes para cubrir las milanesas de pollo, les añadí un chorrito de leche a las milanesas Puse en un plato queso parmesano recién rallado, en otro pan rallado con ajo y perejil, en otro el huevo batido. Primero pase la milanesa por el queso intentando que se pegaran bien, luego pase por el huevo y por ultimo el pan rallado, y fui pasando rápidamente al sartén que ya tenia en el fuego con muy poquita aceite y bien caliente, las dejo solo que dore bien por cada lado y las voy colocando en la misma bandeja donde puse las berenjenas. Al terminar con las milanesas, puse la bandeja en el horno a 180 grados por media hora. Acompañe con una ensalada con aderezo de yogurt.

Pollo a la paprika

Fácil , rápido y rico

Pechugas de pollo 1 cebolla grande

2 laminas de tocineta 1 cdita de páprika 1/2 de taza de nata de cocinar

1/4 de taza de leche Sal, pimienta y perejil

Se adoba el pollo con ajo, sal, pimienta, un chorrito de vino y orégano

Luego se dora, en una sartén. Se sacan las piezas y se sofreí la cebolla picadita En una cacerola grande poner a dorar las presas de pollo en abundante manteca y la cebolla picada junto con la tocineta, cuando se hayan dorado un poco se agregar la crema, la de leche y la páprika. Se tapa y se baja la llama al mínimo, se cocina lentamente, revolviendo una o dos veces, hasta que el pollo esté listo.

Muslos de pollo rellenos con flor de papa

Un plato lavorioso solo en la parte de deshuesarlo. Pero despues al servirlo, valio la pena

• 5 muslos o preferiblemente con piel son los mejores para rellenar con piel
• 1 cebolla
• 50 g de uvas pasas
• 5 salchichas blancas frescas (la monserratina)
• adobo para pollo
• Poco perejil
• 1 rebanada de pan de miga mojada en leche
• 3 laminas de tocineta
• un chorro de coñac
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1/4 taza de nata líquida
• 1 taza de caldo de pollo
• Mantequilla, sal y pimienta

Remojar las pasas en un poquito de ron o coñac por varias horas Sofreír una cebolla picadita muy pequeña con la tocineta, Dejar enfriar Sacar el relleno de las salchichas y colocar en un bol, añadir el sofrito, las pasas ,el pan, sal y pimienta. Mezclar bien y con esto rellenar el pollo. Cerrar bien. Dorar en un chorrito de aceite de oliva , hasta que dore bien. Se sacan de la sartén , y en esa misma sartén sofreír una cebolla picada y una zanahoria picada también. se le añade el caldo y se vuelve a colocar los muslos, sal y pimienta. Se deja cocinar a fuego bajo por 40 minutos. Cuando este cocinado se puede guardar, si se va a usar después. El caldo se con las verduras se pasa por la batidora de mano. Se coloca en una ollita con la nata y el chorrito de coñac. Se deja reducir un poco. y listo. Se sirve el pollo caliente con la salsa

Pollo thai

• 3 pechugas de pollo picadas en cúbitos
• 1/4 taza de leche de coco
• 1/2 cucharadita de curry
• un trocito de jenjibre rallado
• 1 diente de ajo picadito
• 1 cebolla picada
• 1 hojas de laurel
• unas ramitas de cilantro
• un poquito de canela en polvo
• alrededor de 5 granitos de anís
• 1 cucharada de salsa de ostras
• 1 cucharadita de pasta de tamarindo o 1 cuharada de mermelada de maracuya
• 1 poquito de nuez moscada

Adobamos el pollo y lo dejamos un rato. Luego lo ponemos a dorar, añadimos el curry, el laurel, las semillas de cilantro, la canela, el jenjibre rallado, el ajo y la cebolla picadita. Dejamos freír algunos minutos . Añadimos la leche de coco y llevamos a ebullición. Añadimos el jugo de tamarindo, la salsa de ostras, los granos de anís y 4 cucharadas de agua. y dejamos cocer 10 minutos. Serví acompañado de arroz

Pimientos rellenos de pollo y quesos

Adobo las pechugas de pollo con :

• -ajo machacado,
• -vino blanco,
• -aceite de oliva
• -el jugo de un limón,
• - adobo para pollo

Lo dejo por varias horas, y con un cuchillo le abro un hueco con en el centro de lado a lado sin llegar a que se abra por los lados mezclo bien

• -queso de cabra,
• -un trozó de queso azul
• - una cda de queso crema

forma una pasta con esto y relleno las pechugas abro los pimientos del piquillo y cubro totalmente con estos las pechugas las cuales coloco en una fuente para horno la cual previamente le añadí un chorro de aceite de oliva y unos ajos lo meto al horno por 35 minutos, los saco y espeso con maicena el caldo quedando una salsa

Pollo con higos

Ayer adobe por varias horas 5 muslos de pollo con

• - ajo ,
• -sal ahumada,
• -orégano
• -albahaca
• un chorrito de aceite y vino

Luego lo dore por ambos lados, y en la misma aceite dore 1 cebolla y 5 tomates en cuartos. le añadí el pollo y 1/4 de taza caldo de pollo , sal y deje cocinar 30 minutos. lo deje enfriar y guarde en la nevera hoy lo saque de la nevera media hora antes de servir la comida le disolví 1 cucharada de maizena y lo puse a calentar cuando empezó a hervir le añadí medio frasco de pimientos en cuartos que venden en lidl y los higos picados en cuartos , rectifique la sal y deje 5 minutos y servir